蔡楚生（1906年1月12日—1968年7月15日），出生于上海，中国内地导演、编剧、制作人。
1932年，独立执导个人首部电影《南国之春》。1934年，自编自导剧情电影《渔光曲》 ，该片获得莫斯科电影节“荣誉奖”，成为中国第一部在国际上获奖的影片 。1937年，执导剧情电影《王老五》 。1941年，由其执导的战争电影《前程万里》上映。1947年，与郑君里合作执导剧情电影《一江春水向东流》。1963年，执导的剧情电影《南海潮（上集）》上映 。1968年7月15日，在“文革”中，62岁的蔡楚生含冤去世  。1995年12月27日，在办了纪念世界电影诞生100周年，中国电影诞生90周年的活动中，蔡楚生获得中国电影世纪奖。
1906年1月12日，蔡楚生出生于上海。
1912年，蔡楚生6岁时跟随父母回到广东，在广东省潮阳县神仙里新厝定居。1913年，7岁开始进入私塾学习，接受启蒙教育，打下了中国传统文化的根基。闲时帮助家中种田，领略了务农的艰辛。蔡楚生自幼年起即喜爱绘画，为他以后从事电影导演工作打下了美术基础。1918年，蔡楚生被父亲送到汕头市，在蔡家与人合资开办的杂货店里当学徒。
1925年，在汕头参加店员工会，组织进业白话剧社，担任戏剧演出的编剧、导演、演员，并试写文章和绘画。1926年，与进业剧社的同人协助上海华剧影片公司在汕头拍摄外景，并与人合作编写了喜剧短片《呆运》 。
1929年，蔡楚生来到上海，在几家影片公司担任临时演员、剧务、美工、宣传、场记、置景、副导演、编剧等，并学习电影艺术的各门知识；同年，进入明星影片公司，担任郑正秋的助理导演，并协助执导了剧情电影《战地小同胞》。
1930年，担任剧情电影《碎琴楼》的助理导演；同年，担任剧情电影《桃花湖》的助理导演，由舒适、尤光照、周起联袂主演；1931年，担任助理导演的剧情电影《红泪影》上映；同年，加入联华影业公司，正式担任编剧、导演。
1932年，独立执导个人首部电影《南国之春》；同年，执导剧情电影《粉红色的梦》，该片讲述了上海一个青年作家罗文的人生故事；同年，与孙瑜、王次龙、史东山联合编导反映“一二八”抗日的剧情电影《共赴国难》。
1933年，担任中国电影文化协会执行委员，并执导了爱情电影《都会的早晨》，该片由王人美、高占非、袁丛美联合主演。1934年，自编自导剧情电影《渔光曲》，该片获得莫斯科电影节“荣誉奖”，成为中国第一部在国际上获奖的影片 ；同年，创作电影剧本《飞花村》，该片由郑应时执导。
1935年，由其执导的剧情电影《新女性》上映，该片取材于一个真实的故事。1936年，执导儿童电影《迷途的羔羊》，该片讲述了小三子一家的故事 。1937年，执导由王次龙、蓝苹合作主演的剧情电影《王老五》 ；同年，执导剧情电影《联华交响曲》，该片共包括8部短片，其中5部都或直接或间接地以抗日为题材；此外， 还担任了剧情电影《艺海风光．三：歌舞班》的编剧。
1938年，与司徒慧敏共同担任战争电影《血溅宝山城》的编剧，该片根据抗战初期中国抗日军队坚守宝山城的事迹编创制作 ；同年，担任战争电影《游击进行曲》的编剧。1939年，自编自导表现上海人民在沦陷区进行不屈斗争的剧情电影《孤岛天堂》，该片根据赵英才的原著小说改编 。1941年，由其执导的战争电影《前程万里》上映，影片讲述三位在香港艰难讨生活的男女，回内地参加抗战的故事。
1945年，抗日战争胜利后，蔡楚生回到上海，参加联华影艺社和昆仑影业公司的创建，并担任昆仑的编导。1947年，与郑君里合作执导剧情电影《一江春水向东流》，该片主要讲述了一个家庭在中国抗日战争巨变之时发生的悲欢离合的故事。
1949年，中华人民共和国成立后，先后担任了中央人民政府文化部电影局艺术委员会主任和国家广播电影电视总局电影管理局副局长、中国电影工作者联谊会和中国电影工作者协会主席、中国文学艺术界联合会副主席等职。
1956年，加入中国共产党。1963年，与王为一联合执导的剧情电影《南海潮（上集）》上映 。当他准备拍摄下集的时候，“文革”开始了，他被诬陷为“牛鬼蛇神”，惨遭迫害 。1968年7月15日，蔡楚生逝世。1995年12月27日，在办了纪念世界电影诞生100周年，中国电影诞生90周年的活动中，蔡楚生获得中国电影世纪奖。